Güveç Tepsi
- Kullanıma hazır fırınlanmış haldedir
- Fırında ve ocakta kullanılabilir
- Ölçü 1-2 cm değişkenlik gösterebilir
***Kullanmadan önce güvecinizi yağlayıp boş şekilde fırınlamanız gerekir. Mutlaka doğru yağ ile yağlanması gereklidir. Doğru yağlar,margarin,tereyağı ve seviyorsanız kuruk yağıdır. Yağlanmadan kullanılan ya da sıvıyağ(zeytinyağı,ayçiçek yağı)kullanılan tencereler büyük oranda koku yapabilir.
Yağlama ve Fırınlama Yöntemi
Margarin,tereyağ ya da kokusunu seviyorsanız kuyruk yağıyla içini ve dışını yağlayıp bir tepsiye koyarak evdeki fırında 150 derecede yarım saat ısıtınız ya da mahalledeki herhangi bir fırına da verebilirsiniz. Evde dikkat etmeniz gereken;önceden ısıtılmış fırına tencerenizi koymamaktır,fırın ve tencereniz birlikte ısınsın. Yağlamanın sebebi toprak kokusunun yemeklere geçmesini önlemek ve gözeneklere nüfuz eden yağın ısıyla birlikte toprakla reaksiyona girerek mikro çatlakların yüzeyinde bir zar oluşturarak tencerenizin daha da sızdırmaz hale gelmesini sağlamaktır.
Yıkandıktan sonra iyi kurutulmayan ve az da olsa nemli olarak mutfak dolabına saklanan tencerede mutlaka küf oluşur. Bunun için tencerenizi yıkadıktan sonra ters çevirerek suyunu süzdürünüz ve tamamen kurutmadan kesinlikle saklamayınız.
Güveç Nedir?
İnsan sağlığına zararı olmayan killi topraktan pişirilerek yapılan kaplara güveç denir. Güveçte pişen et ve sebze yemeklerinin, tavuk veya deniz ürünlerinin ya da baklagillerin tadı bir başka olur. Çünkü toprak kaptan aldığı o has kokuyla yemeğin rayihası da bir farklı olur. Kısık ateşte malzemenin güveçte pişme süresi 2-3 saatten fazla olup sonuç elbetteki her zaman mükemmeldir. Ayrıca güveçte yapılan yemekler o an ve sıcak olarak servis edilir. Güveç yemekleri ikinci kez ısıtılmaz.
Tencerenizin içinin ya da dışının siyah olması iki kere fırınlandığının,çifte kavrulduğunun ya da yağlanmış ve kullanıma hazır olduğunun göstergesi değildir.Tencerenizin içinin ya da dışının siyah olmaması,kırmızının,sarının ya da kahverenginin tonlarında tek renk olması da fırınlanmadığının göstergesi değildir.
Güveçlerin içinin sırsız olması sağlık açısından da daha yararlıdır. Çünkü güveçlerin sırla kaplanması her ne kadar su sızdırmaz olmasını sağlasa da sırların içerisinde kurşun v.b. zararlı maddelerin olması güveçleri sağlığa zararlı hale getirmektedir. Bu nedenle güveç alırken atalarımızın kullandığı gibi sırsız güveçlerin terich edilmesinde yarar vardır.
Klasik yemeklerin yanında güveçte ayrıca pilav, çorba, hatta kek bile yapılabilir. Güveç veya çömlekler fırına verilmeden önce azıcık hamur yapılıp ağzı sıvanırmış ki yemeğin lezzeti içinde kalsın, yemek kurumasın, yanmasın.
- Güveç tenceresi ilk kullanımdan önce içi boş iken sadece bir kez yağlanır
- Yıkadıktan sonra ters çevirip kurutunuz ve tamamen kurumadan kesinlikle dolaba kaldırmayınız
- Yemeğiniz daha lezzetli ve tencerenizin daha uzun ömürlü olması için ocakta kısık ateşte kullanınız
- Fırından çıkartılan ya da ocaktan alınan sıcak güveç kesinlikle soğuk bir zemine konulmamalıdır
- Buzdolabında içinde önceden hazırlanmış ya da içinde yemek bulunan soğuk güveç kesinlikle hemen ocağa ya da fırına konulmamalıdır,oda sıcaklığında bir süre bekletilmelidir
- Tencerenizi kesinlikle içinde yemek saklamak için kullanmayınız
- Yıkarken tel ile değil bulaşık süngerinin sert kısmını kullanarak fazla ovalamadan ve mümkün olduğunca az deterjan kullanarak yıkayınız
- Kesinlikle bulaşık makinesinde yıkamayınız
