Yaprak Sarma Tarifi
Yaprak Sarma Tarifi
Birçok kişi tarafından her öğünde severek tüketilen zeytinyağlı yaprak sarma, mutfağımızın en gözde lezzetleri arasında yer alıyor. Bir yemek masasında bulunduğunda tüm gözleri üzerine çevirecek yiyeceklerden olan zeytinyağlı yaprak sarmayı çok fazla malzemeye gerek kalmadan basitçe lezzetli yaprak sarma hazırlayabilirsiniz.
Yaprak Sarmasının Püf Noktaları
Yaprak sarması için yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın. Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin. Mümkünse mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın. Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın.
Malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı (taze yaprak da olabilir)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon
İç malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Ek olarak (Dolmalık fıstık , kuş üzümü , tarçın)
Pirinci yıkayıp, ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. İsteğe göre fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın. Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra suda yıkayın.
Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde sarmaları dizin.
Sardığınız sarmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip zeytinyağı ve tuzu tencereye ekledikten sonra, ağır ateşte suyunu çekene kadar (ortalama 35-40 dakika) pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.